1、榛子

     榛子又稱山板栗等。它果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，因此成為最受人們歡迎的堅果類食品，有“堅果之王”的稱呼。

     （1）榛子營養(yǎng)豐富，果仁中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，含量豐富。榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。

     （2）榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。榛子的含磷量為諸果之首，磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分。

     （3）榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅，對于增強體質(zhì)，抵抗疲勞，防止衰老都非常有益。常食榛子有益于兒童的健康發(fā)育。榛子中含有豐富的維生素及煙酸，有利于維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，促進消化系統(tǒng)功能，增進食欲，提高記憶，防止衰老。

     飲食注意：存放時間較長后不宜食用。榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者、膽囊炎患者應慎食。

     2、核桃

     核桃，既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價值很高，被巻為“萬歲子”、“長壽果”。在西歐各國，它又是圣誕節(jié)等些傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)日食品。

     （1）常食核桃不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以很適合動脈硬化、高血壓和冠心病病人食用。

     （2）因核桃含大量脂肪所以能潤腸解大便秘結(jié)，并可使體型消瘦的人增胖。核桃仁中的脂肪主要是亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用。

     （3）中醫(yī)認為核桃有補腎固精、溫肺定喘之功效，對腎虛、尿頻、咳嗽等癥有很好療效。含有豐富的維生素B和維生素E，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老。

     飲食注意：因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。

     3、松子在人們心目中，松子被視為“長壽果”,又被稱為“堅果中的鮮品”。

     （1）松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人保護血管的理想食物。松子中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經(jīng)有補益作用，是學生和腦力勞動者的  健腦佳品，對老年癡呆也有很好地預防作用。

     （2）它含有豐富的油脂，有潤腸通便之功，并且具有很好的潤膚美容功效，能延緩衰老。經(jīng)常食用松子有強身健體、提高機體抗病能力、増進性欲、使體重增加等作用。

     （3）中醫(yī)認為，松子仁具有強陽補骨、和血美容、潤肺止咳、潤腸通便的功效。