對(duì)于花生，大家應(yīng)該都很熟悉，餐前小菜、燉煮肉湯、飲料、甜品等都會(huì)有它的身影，很是美味。

     花生又有“長(zhǎng)壽果”的美譽(yù)，相比其它堅(jiān)果，它不僅價(jià)格實(shí)惠，含有的植物蛋白、煙酸、維生素B1和膳食纖維等含量還很高。觀(guān)察性流行病學(xué)研究也顯示，適量攝入花生和其它堅(jiān)果能降低心血管代謝性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

     但對(duì)于花生，有些人還是有個(gè)顧慮——脂肪含量非常高，擔(dān)心吃了會(huì)發(fā)胖，反而不利于控制體重、血脂。不過(guò)，最新一項(xiàng)研究則為大家解決了這一擔(dān)心……

花生適當(dāng)“代食”，好處多多

     近日，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域權(quán)威期刊《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表了一項(xiàng)研究稱(chēng)：花生替代等能量的精制谷物制品，可以在不增加體重的情況下，顯著提高代謝綜合征的逆轉(zhuǎn)率。

     所謂代謝綜合征，是指人體發(fā)生代謝紊亂的病理狀態(tài)，比如腹型肥胖、血糖偏高、血壓偏高、甘油三酯偏高、高密度脂蛋白膽固醇偏低等。它們是導(dǎo)致2型糖尿病、高血脂、心血管疾病等的危險(xiǎn)因素，同時(shí)也是逆轉(zhuǎn)和遏制發(fā)展為這類(lèi)疾病的重要窗口。

     用適量花生代替主食，輔助逆轉(zhuǎn)代謝綜合征

     中國(guó)科學(xué)院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所招募了224名具有代謝綜合征或高風(fēng)險(xiǎn)的志愿者。

     志愿者被隨機(jī)分配到花生干預(yù)組（共113人），或?qū)φ战M（共111人）。在12周的干預(yù)過(guò)程中，志愿者每日在午餐和晚餐前一小時(shí)，分別食用一小袋28克的輕鹽烤花生，或與烤花生等能量的白米糕。其它飲食不變。

     最后結(jié)果發(fā)現(xiàn)，花生干預(yù)組體重有降低趨勢(shì)，且代謝綜合征的逆轉(zhuǎn)率是對(duì)照組的2.33倍。

     花生代替部分紅肉，穩(wěn)定血糖

     另外，還有研究發(fā)現(xiàn)，如果在飲食中用一份花生來(lái)代替部分紅肉，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)能降低21%。

     這是因?yàn)榛ㄉ軠p緩人體對(duì)碳水化合物的吸收，特別是早上吃些花生，既能提升飽腹感，又能防止升糖過(guò)快。

     減緩甘油三酯水平升

     一項(xiàng)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授的實(shí)驗(yàn)研究顯示，總的飲食一樣的情況下，食用花生的人比沒(méi)有食用花生的人，其飯后血液中的甘油三酯水平低32%。

     可見(jiàn)一定量的花生有助于阻止甘油三酯快速升高，從而有利于血管正常擴(kuò)張，降低斑塊形成的風(fēng)險(xiǎn)。

     所以，對(duì)于有代謝綜合征或者已形成相關(guān)疾病的人群，日常可以用花生代替部分主食和紅肉，但量要控制在20克以?xún)?nèi)，且不要吃炸的、糖制的。